河南蒸牛腱怎么做好吃

原创
1、用料:牛腱一条、小葱3-4根、盐适量、姜一块、糖4克、胡椒粉适量、生粉少许、土豆1-2个、萝卜干...

  1、用料:牛腱一条、小葱3-4根、盐适量、姜一块、糖4克、胡椒粉适量、生粉少许、土豆1-2个、萝卜干一把。

  2、牛腱子处理干净后,切薄片,用水冲一下,再用手抓,挤干净血水,牛肉加姜丝/姜末,盐,少许糖,胡椒粉,油,生粉先腌味半小时。可以加蒜末以及料酒,但注意,如果不是立即进行炮制,不建议加这两样,可以是炮制的那天再加。蒜末及酒会影响肉质结构;

  3、土豆去皮,切片。准备一个大盘子,可以先铺上荷叶,再铺上土豆片。锅里水烧开后,土豆片先蒸10分钟。

  4、土豆片蒸好,盘子拿出来,先放一边几分钟,降温。没那么烫的时候,把牛肉铺上去,薄薄的一层,再撒上些萝卜干,或者大头菜丝,撒葱段。锅里水再烧开,开始蒸。这时候,不要走开。牛肉切薄片很快熟,蒸得过头会变硬,所以时间非常重要。水烧开后蒸90秒即可。

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