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自制泡椒凤爪

更新时间:2023-01-27 12:59:37
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。3、放十几颗...

1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。

2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

3、放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。

4、水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。

5、盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。

6、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。

7、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

8、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

9、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。

10、放入小勺盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

11、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

12、加入白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。

13、最后泡制12小时后即可食用。

14、装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。